翻转课堂是近年来教学改革的高频词。传统课堂教学的特点是学习知识在课堂，完成作业、内化知识在课外。翻转课堂革新了传统教学结构,主张课前学习、课堂内化，倡导“以学生为中心”和探究性的自主学习方式。在翻转课堂的基础上，通达翻转课堂认可学生按自身节奏循序渐进地学习，学习进度不一，学习方式各异。综观最近几年翻转课堂的相关文献，发现翻转课堂在中职教学特别是咖啡制作这一类实操性较强课程的应用鲜有关注，有关通达翻转课堂的实践和思考更为稀少。针对这一问题，笔者对咖啡制作课程进行通达翻转课堂的设计和应用，并对取得的教学成效和困难反思进行总结归纳。

　　一、咖啡制作翻转课堂的设计与实践

　　（一）改造传统教学组织方式及学习流程

　　实操课程中，通常教师示范时间比重较大，挤压了学生练习和反思的时间，不利于学生能力的形成和巩固。按照翻转课堂的组织形式，我们首先要改造教学流程，将本在课堂上教师“讲授”或“演示”的内容预先录制成微课，发布在校园自主学习平台或微信学习群；针对微课设计“自主学习任务单”，引导学生进行课前学习。释放出来的课堂时间，学生可以开展更高质量和参与度的学习实践活动，如探究新问题、评论他人的练习、实操竞赛、录制自己的操作视频、观看赛事视频等，课堂效率和时间价值被大大提升。

　　（二）利用现代网络信息技术服务教学

　　在咖啡制作翻转学习中，现代网络信息技术大显神通。比